appertiser

Définitions

Appertiser employé comme verbe

  • Traiter (des aliments) par appertisation pour leur assurer une bonne conservation.
    • Cuisine

Exemples

Maturité des récoltes : stade correct de maturité des légumes à congeler et à appertiser.

— Bulletin de l'Institut international du froid, 1982

Cette situation s'explique par la précocité de la récolte des petits pois et par la sécheresse qui a réduit les quantités de haricots à appertiser ou à surgeler.

— Banque de France, Enquête mensuelle de conjoncture, 1989