dégraisser

Définitions

Dégraisser employé comme verbe

  • Débarrasser de sa graisse un animal de boucherie.
    • Produire le mauvais effet que les torrents et les ravines d'eau font sur les terres labourables, en emportant ce qu'il y a de plus propre à les rendre fertiles.
      • Figuré
      • Agriculture
      • Vieilli
    • Débarrasser de la couche graisseuse un aliment qu'on fait cuire.
      • Cuisine
    • Ôter au vin, au moyen de quelque traitement, la mauvaise qualité qu'il contracte en tournant à la graisse.
      • Par analogie
    • Nettoyer ce qui est enduit de matière grasse ou d'hydrocarbures visqueux.

      Exemples

      Dégraisser un porc, un mouton.

      — La Vie wallonne, 1987, volumes 61 à 62, page 196

      Passez au beurre et laissez cuire dans son jus, et à très-petit feu, la rouelle lardée de gros lard; servez-la ensuite dedans, après l'avoir dégraissée.

      — M. Cardelli, Nouveau manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, édition Encyclopédie-Roret, 1842

      Cette industrie du drap est en effet l'une des plus complexes, et le nombre des opérations nécessaires pour transformer la laine brute en produit fini est très élevé. Il fallait trier la laine, la teindre, la mélanger, la carder, la filer, la tisser, dégraisser le tissu, le fouler, le lainer, le tondre, l'épinceter, et enfin lui donner de l'éclat en le pressant.

      — André Maurois, histoire de l'Angleterre, Fayard & Cie, 1937, p.235