concasser

Définitions

Concasser employé comme verbe

  • Réduire en petites parties, avec le marteau ou le pilon, quelque matière dure ou sèche, comme le sucre, le poivre, etc.
    • Pour les tomates : couper en petits dés après avoir enlevé les pépins et la peau.
      • Cuisine

    Exemples

    Le brai provient de la distillation du goudron de houille. […]. Avant d'être employé, ce brai est d'abord concassé en 3, puis pulvérisé dans des broyeurs Carr 5.

    — Ch. Berthelot, Épuration, séchage, agglomération et broyage du charbon, Paris : chez Dunod, 1938, page 337